#姆士流【家傳紅燒豆皮魚】Tips
材料：鱸魚1尾、乾豆皮捲1捲、蒜末1大匙、鮮香菇2朵、香菜1株、水1大碗、醬油2大匙、糖1大匙
1. 香菇切片；魚肚劃開，徹底清除血漬
2. 魚肉劃刀撒鹽，靜置，幫助入味去腥
3. 乾豆皮捲汆燙去除多餘油脂後，撈起備用
4. 開大火，熱鍋冷油，煎魚前再次將魚的水分擦拭乾淨後入鍋
5. 調醬：一碗水中加入醬油2大匙、糖1大匙
6. 香菇下鍋炒香，魚翻面後，加入蒜頭、醬汁(淹至魚的一半)、豆皮，火關至最小，蓋鍋蓋燜煮10分鐘
7. 豆皮先撈起鋪在盤底，開大火收汁後，魚起鍋盛盤，撒上香菜，完成
